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| ...ovvero la passione per il gelato |
“Un giorno chiesi a un mastro gelataio: ‘Scusi, è molto difficile diventare gelataio?’ La risposta del grande maestro fu semplice: ‘Per diventare bravi gelatai è sufficiente conoscere le principali caratteristiche delle materie prime usate, le loro specifiche funzioni, le varie fasi della lavorazione, le semplici ed elementari regole di una buona igiene nel luogo di lavoro ed altre regole facilmente apprendibili’.
Dopo una breve pausa, con un sorriso orgoglioso, mi disse che insieme a queste poche regole è necessario avere un po' di fantasia e soprattutto molta, molta passione. Durante gli anni del mio lavoro di gelataio, l’elemento principale che mi ha sostenuto e mi ha aiutato a migliorare continuamente, a spingermi verso nuove ricerche ed ad elaborare sempre ricette di qualitá è stata la grande passione per questa meravigliosa professione". |
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Beppe Amigoni |
"Ed è la stessa passione che mi ha portato ad aprire, nel 1997, ‘Lollipop’, la mia gelateria, e che continua a spronarmi a ricercare nuovi prodotti e a formulare nuove ricette, come le creme leggere, il cioccolato intenso, il fiordilatte e la nocciola cremosa, per non parlare dello yogurt: un vero carosello di gusti alla frutta morbidi cremosi e freschi”.
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